妈妈的味道、奶奶的味道、外婆的味道

  

新洲村里有一家不想火的小店

老板娘平易近人可偏偏很讨厌摄影机

为了拍这家店，我被老板娘赶了两次

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  · 藏在巷子里的客家菜 ·  

这家夫妻档开店已经10年，靠着地道的陆河茶饭和手工菜粄，在福田客家圈里小有名气。

小店藏在新洲村的握手楼里，每到饭点里面人很多，拼桌是常有的事，吃完也不好意思待太久，毕竟后面还有不少人在等位。

  · 日卖1000+条的陆河菜粄 · 很多人都是为了这盒酷似“饺子”的菜粄而来。陆河当地只有每年的正月十五才会特意做，现在每天早上10:30来这里就能买到。

· 三种味道可以选择 ·

有蒜苗、酸菜和白萝卜丝三种味道。一盒10个，价格从以前的7蚊慢慢涨价到现在的14蚊。蒜苗菜粄是店里的top1，软弹的外皮再加上咸香的内馅，里面的虾干越嚼越香。

酸菜是阿姨每个月让人从老家寄来的，说是自家的才放心。


“做菜粄皮的比例是多少呀？”“不知道，我从小在陆河跟着家里人学，凭手感弄的。”

菜粄一般早上和下午做各做1次，一天最多能包1000个菜粄，用石器压的皮很薄，通常15分钟就可以揭锅了！

  · 10种配料，无限续加 ·  

14元一碗的茶饭“自助餐”，配料任意续，任意选！中午11:30开始供应，老板娘说没到点，谁来了都没得吃。

· 现炒小菜 ·

有10+种菜可以选择，要多少打多少，第一次吃，建议每样来一点先试试看。卤水豆腐、土豆丝、豆角…都是很家常的味道~

要让我说，他们家茶饭的缺点就只有一个，这里的料都要靠“抢”的。来晚了，就剩下几盆青菜了...

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· 陆河油茶 ·

有两种茶可以选择，擂茶用芝麻、茶叶和花生制成，油茶用薄荷、金不换和艾叶等7种材料制成。其中油茶是最抢手的，一天就要准备三大煲。

“油茶一般只有客家人吃得惯”，可是本化州猫偏偏也爱上了这股清新的草药味，一口饭一口油茶，解腻又开胃~

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  · 想喝汤，晚上再来  ·  

本来想点莲藕汤配菜粄，老板娘说中午太忙了只供应自助茶饭和菜粄，想吃其它的只能晚上再来。

· 煎酿三宝 ·

苦瓜炖的很软烂，轻轻一夹外皮就掉了，经过处理后苦味减少了很多，妈妈再也不用骂我只夹里面的肉吃了~

苦瓜很抢戏，完全盖过了酿茄子的味道。酿豆腐汁水丰富，搭配的白菜吸收了肉香和豆腐香之后反而更加出彩。

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· 老广靓汤 ·

老板从下午2点开始煲汤，有莲藕汤、生熟地汤、咸菜汤和茶树菇汤可以选择，配料和肉的份量都很扎实。

我更偏爱这一碗鲜甜的莲藕汤，肉捞起来就会自动脱骨，粉藕党点它不会错~

  · 10年了，阿姨还是不做外卖 ·  

虽然是很普通的苍蝇馆子，有时还需要拼桌，但总给人一种很舒服很随意的感觉。老板娘说，有些人从小学就来这里吃了，现在上了大学后还是会经常来。

阿姨对熟客就像家人一样，一进来就用客家话互相寒暄。相反大叔话很少，就转头说过一句：“热就开风扇吧。“

“你别写的太夸张啦”

“一天到晚都有人打电话过来真的烦死了”

 店名 陆河菜粄
 营业时间 
中午11:30 - 13:30下午17:30 - 02:00
 地址 新南街新洲南村57-3号
 交通方式 地铁7号线沙尾C口步行630m
 电话 [phone]
 TIPS 1.进村左手边有个小巷走进去100m左右就到了2.现在封路导航不一定对，建议去到村里直接问路

文案 | 蜗蜗

拍摄 | 小杜

设计 | 三叉 yuki

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